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大眾點評、淘點點等紛紛上線“訂座”服務
吃飯不用排隊？餐飲APP能行嗎
移動互聯網浪潮下，杭城老字號甘心成“手機餐廳”
手機訂座、手機點菜，然后手機支付……當手機應用開發商涌入餐飲業，這些場景也陸續在普通人生活中上演。
在杭城就餐體驗中，除了靠手機遠程點菜來省時間外，不少用戶最為迫切希望看到的是—“不用排隊”。“如何才能不用排隊”，這無疑讓大眾點評、淘點點等餐飲APP看到了別樣商機，急不可耐地上馬“不用排隊”的訂座服務。
餐飲APP“訂座”服務靠譜嗎？
餐飲APP上線“訂座”服務
杭城吃貨最不缺的就是等位經驗。在杭州，熱門時段約三五位好友前往知名餐廳就餐，必須直面長時間排隊這個痛點。
“好不容易在‘一腳剎車一腳油門’的晚高峰車流中趕到餐廳，到現場還得饑腸轆轆再排上半個小時以上的隊伍，只是因為小桌永遠是不給預訂的。”從1月15日手機APP“淘點點”上線“訂座功能”以后，網友“gina”搶先體驗，直言倍感欣喜 。
“訂座、點菜和買單完全是自助式的，以后下館子不用擔心扯著嗓子喊服務員點菜半天沒人搭理了，它改變了我對餐飲業的固有印象。”“gina”表示，“打開‘淘點點’，搜索到餐廳，選擇就餐日期、時間和人數即可。最重要的是，就餐人數可從1人起。按照商家要求，預付100元定金，也能預定晚上7點黃金時段的‘風景位’。”
在去餐廳的路上，“gina”打開手機餐飲APP，事先翻看餐廳的電子菜單。“按照網友和店家熱薦榜單，我就在手機上先點了3道推薦菜。”抵達餐廳后，“gina”瀟灑地直奔預約座位，落座后的第一件事就是掃一掃桌上的“二維碼”。這時候，早已收到點菜明細表的后臺廚房，迅速根據自動打印出來的菜單，忙不迭地炒菜上桌。飽餐之后，“gina”再度打開手機APP，選擇用綁定的銀行卡號，2秒鐘完成了付款埋單。
此外，記者從大眾點評了解到，杭城已有百余家餐館加入到其手機客戶端訂座系統中來，本土餐飲如外婆家、川味觀、丁哥黑魚館，以及一些也需要常常等候位子的熱門日料店、咖啡館、西餐廳，均出現在支持訂座的列表框一欄里。
杭城老字號甘心成“手機餐廳”
上線不到一周，最讓杭州酒家總經理劉國銘意想不到的是，這幾天，通過手機APP點菜的訂單數已經穩定在每天150余單左右，其中還不乏有使用移動終端訂座的訂單。
劉國銘表示，去年重回延安路的“老字號”杭州酒家，已經根據年輕人的消費習慣，改變餐廳的無限網絡的配額。“我們發現，與包廂相比，餐飲APP在人均消費五六十元的大廳位，使用頻率更高一些。因此，覆蓋一樓到三樓大廳位的無限網絡信號，我們考慮把它們設置得更強一些。”
正是因為加入到“手機餐廳”的隊伍中，劉國銘欣喜地發現，現在碰上開會，員工的口中也會忍不住崩出“線上線下”、“移動終端”等互聯網用語。
在采訪中，杭城不少餐廳表示已經意識到這種“互聯網思維”。“手機APP的訂座服務不僅能夠顯著提高運營效率，還能帶來較為明顯的增量效益。”大眾點評數據顯示，餐廳接一個網絡訂座訂單只需要短短15秒，且通過預訂消費的人群平均消費高于網站人均消費的15%。
記者了解到，截至2013年12月底，大眾點評餐廳訂座總訂單超過120萬筆，其中2013年第三、第四季度訂單總和超過百萬筆。據大眾點評預訂事業部負責人王旭剛介紹，餐廳在線預訂業務推出初期，訂單量和用戶數以自然增長為主，而進入2013年下半年后逐漸呈現出爆發式增長態勢。根據業務后臺數據統計，2013年12月日均訂單量較當年6月日均訂單，狂翻20倍。
值得關注的是，目前，全國已經有1萬多家餐飲店搖身一變，成為走在移動互聯網浪潮最前沿的“手機餐廳”，600多萬消費者體驗了這種便利的點餐服務。“每天都有超過10萬頓飯，是在‘手機餐廳’里吃的。”一位業內人士表示。
手機APP“訂座”還有長路要走
由于智能手機的普及， 吃飯不用帶錢包成為可能，光憑移動客戶端就能“橫掃”訂座、點菜和埋單等各個環節。記者了解到，“O2O模式”已經大舉滲透到杭城的餐飲行業。
杭城餐飲業一位業內人士朱先生坦言，早就有想法借鑒臺灣餐飲O2O龍頭企業“易訂網（EZTABLE）”，面向一定的客戶群，推出手機APP訂座服務。但考慮到本土餐飲消費方式，現在也只能試點，餐飲APP迅速鋪開“訂座服務”還有一段長路要走。
對此，“淘點點”產品負責人王磊認為，以前很多生意好的餐廳不太愿意把座位拿出來預訂，是因為很多人訂了座位最后又不來，導致浪費。王磊透露，目前手機APP“淘點點”的設想是增加定金訂座功能。也就是說，餐廳老板可以通過“點點掌柜”軟件一次性設置好座位時間和數量，并向顧客收取一定金額的定金。“如果顧客沒能按時就餐，預付的定金將自動轉化為這家店鋪的現金券（30天有效），可在下次消費時使用。”
對比“淘點點”真金白銀的實際舉措，“大眾點評”的訂座服務就顯得“柔和”得多。訂座時，消費者只需要登錄手機客戶端，按照要求提供相關的聯系內容。“如果‘爽約’，并沒有扣錢之說，只會扣除用戶的虛擬信用值。”網友小江表示。
即便餐飲APP的“訂座”服務看起來“很美”，但在實際操作中，也有吃貨發現，不少熱門餐廳的晚間檔搶訂依舊非常困難，成功率極低。“像外婆家杭州大廈門店，提前兩天用手機APP預訂4人位，晚飯訂餐只剩下16點半、17點和20點的這三個本來就不算太繁忙的用餐時段了。碰上周五周六這樣的日子，毫無疑問是‘全部售罄’。”
來源：浙江在線-今日早報