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網(wǎng)址：www.szjyjsgc.com王順海 重慶五斗米飲食文化有限公司董事長
創(chuàng)中國名牌，振興民族經(jīng)濟(jì)，以人類健康為己任，領(lǐng)航綠色新生活，成立于2001年的五斗米公司致力于打造從田園到餐桌的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈， (火鍋加盟)，經(jīng)過數(shù)年的拼搏，現(xiàn)已發(fā)展成為一家以全國連鎖餐飲為龍頭，帶動(dòng)食品加工業(yè)、原生農(nóng)副產(chǎn)業(yè)、現(xiàn)代物流業(yè)的大型主題餐飲產(chǎn)業(yè)化企業(yè)。
王順海個(gè)人簡歷：
1989年，在中梁山投入2萬塊，開起太安魚的單店。
1990年，開始賣烏江魚，并增加到十多個(gè)分店。
1997年，投資30萬開出第一家酒樓。
2000年，五斗米集團(tuán)成立。
2009年，創(chuàng)立“順?biāo)~”品牌，目前店面超百家，年?duì)I業(yè)額數(shù)億元。
目前，五斗米集團(tuán)包括五斗米大飯店、食品公司、物流中心、中央廚房等多項(xiàng)業(yè)務(wù)，年產(chǎn)值約10億元。
重慶的餐飲界從來都不缺奇跡。在王順海打造“順?biāo)~”之前，他所創(chuàng)建的“五斗米”已經(jīng)是本地膾炙人口的餐飲品牌。而品牌成立僅三年多，“順?biāo)~”去年銷售額已達(dá)數(shù)億元，并如雨后春筍般在全國迅速成長。在這個(gè)餐飲競爭無比激烈的城市，王順海的商業(yè)思維耐人尋味，但歸納起來其實(shí)只有三個(gè)字：愛折騰。
愛折騰
十年時(shí)間 五次“征戰(zhàn)”
7月4日中午1點(diǎn)，渝中區(qū)上清寺渝中大廈五斗米飲食集團(tuán)總部。一邊接受商報(bào)記者專訪的王順海，一邊仍抽空為下午的會議做準(zhǔn)備——當(dāng)天下午，五斗米集團(tuán)將召開董事會，討論將“順?biāo)~”開到國外。
“順?biāo)~”是五斗米旗下的一大品牌，這個(gè)成立僅三年多的品牌正在包括重慶在內(nèi)的全國多個(gè)大城市遍地開花。僅在江北觀音橋一地段，就以500米一家店的頻率開了5家，目前全國范圍內(nèi)店面超過百家，去年?duì)I業(yè)額達(dá)數(shù)億元。
將“魚”這一單品賣出如此規(guī)模，王順海不可謂不成功。談到成功的原因，他卻只告訴記者簡短的一句話：“我是急性子，想到什么就做什么，這是缺點(diǎn)，但更是優(yōu)點(diǎn)�！笔聦�(shí)上，“急性子”這三個(gè)字，也是熟悉王順海的人對他的評價(jià)，不過在這個(gè)評價(jià)后，常常還會多出幾個(gè)字，“敢想敢做”或者“愛折騰”。
“愛折騰”并非一個(gè)貶義詞。翻開王順海的創(chuàng)業(yè)詞典，十年時(shí)間里，他從事了餐飲行業(yè)中的五大類，在“折騰”的同時(shí)，也完成了由小到大的實(shí)力積累。
1989年，不到20歲的王順海憑借廚師學(xué)徒的經(jīng)驗(yàn)，在中梁山開出第一家太安魚店，邁出在餐飲界摸爬滾打的第一步。短短一年后，“烏江魚”在重慶掀起了一股潮流，而很少有人知道，“烏江魚”其實(shí)出自王順海之手。一直到2000年，五斗米成立前的十年里，太安魚、烏江魚、老鴨湯、燒雞公、中餐酒樓，王順海十年間在餐飲界“征戰(zhàn)”五次。
事實(shí)上，五斗米成立后的王順海，也一直沒有停止“折騰”——2009年開發(fā)新品牌“順?biāo)~”，在全國范圍內(nèi)連鎖成功后，現(xiàn)在他正在計(jì)劃如何將這一品牌推出國門�！半m然我性子急，但我執(zhí)行力強(qiáng)，想到什么就趕緊去做。理論家都是只說不做，我不懂理論，我只知道干，失敗了就當(dāng)是交學(xué)費(fèi)�！睂τ凇凹毙宰印钡膬�(yōu)點(diǎn)，王順海這樣解釋。
他還給記者講了一個(gè)故事：2000年五斗米成立前，他一直找不到合適的名字。一天晚上，心急的他翻來覆去睡不著，干脆起來翻詞典，一看到“不為五斗米折腰”這句話，興奮得再也睡不著，第二天一大早就去做牌子。很快，“五斗米”就掛在了公司門口。
愛嘗鮮
堅(jiān)持主業(yè) 多元發(fā)展
采訪過程中，坐在記者對面的王順海談起自己的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷和發(fā)展規(guī)劃，語速飛快、滔滔不絕——急性子的他，頭腦一刻不停地在運(yùn)轉(zhuǎn)思考�！八季S非常活躍，一會兒就冒出一個(gè)想法，過一個(gè)小時(shí)可能又有新的想法�！蔽宥访准瘓F(tuán)一位常和他接觸的員工說。
然而，新想法多的王順海也是一個(gè)懂得堅(jiān)持的人。從第一家店成立至今，五斗米在重慶有著窗口之稱的上清寺已屹立13年，注視著一批批餐飲企業(yè)進(jìn)進(jìn)出出，五斗米卻將蛋糕做得越來越大。
為什么能夠堅(jiān)持這么久？王順海的回答是：“貴在堅(jiān)持，尤其是餐飲行業(yè)，誘惑非常多，很多老板做大了就去做房地產(chǎn)什么的。五斗米在上清寺也經(jīng)歷了幾起幾落，我們要做的就是堅(jiān)持，誘惑多要堅(jiān)持，虧損也要堅(jiān)持�！�
“堅(jiān)持”并不等同于墨守成規(guī)，王順海只是選擇立足餐飲行業(yè)，卻不是死板地只做餐飲，他還不斷在此基礎(chǔ)上多元化發(fā)展、深耕細(xì)作。
2001年，成都的很多餐飲企業(yè)憑借連鎖加盟在重慶發(fā)展得火熱。“連鎖加盟”這一當(dāng)時(shí)還算新鮮的概念立馬吸引了王順海，彼時(shí)，他仍在做單店和直營店。王順海立馬拍板決定發(fā)展五斗米的連鎖店。這對毫無經(jīng)驗(yàn)的他來說，是一個(gè)不小的挑戰(zhàn)。加盟細(xì)則如何擬定？如何保證加盟店品質(zhì)？沒有團(tuán)隊(duì)，他就一個(gè)人扎進(jìn)連鎖加盟這塊新領(lǐng)域，不斷學(xué)習(xí)。而這一段經(jīng)歷，也為日后他打造“順?biāo)~”連鎖品牌打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
愛琢磨
創(chuàng)新模式 復(fù)制富翁
在許多人看來，思維活躍、愛琢磨，也是王順海能夠在餐飲界成功的原因之一，最為典型的案例是順?biāo)~的商業(yè)模式——零風(fēng)險(xiǎn)連鎖加盟模式，也被外界廣泛理解為“對賭加盟模式”。
“零風(fēng)險(xiǎn)”是王順海獨(dú)創(chuàng)的一種連鎖加盟模式，即投資商兩年內(nèi)未收回投資即視為虧損，公司將全額賠付投資商未收回的投資。而目前這種模式的成功率達(dá)到90%以上，“未來每年，我們將新增30~50家店，批量復(fù)制百萬富翁�！蓖蹴樅Ｕf。
為什么這種連鎖加盟模式能夠有如此高的成功率？“就是小到一根牙簽，我也要讓他全國統(tǒng)一！”王順海用了一個(gè)很形象的比喻詮釋了他要的極致達(dá)到了怎樣的程度。而標(biāo)準(zhǔn)化，正是順?biāo)~連鎖加盟成功的奧秘所在。
“中餐做連鎖很難，因?yàn)椴似焚|(zhì)量常常由廚師來決定，而順?biāo)~走的是標(biāo)準(zhǔn)化路線，大多材料都由公司統(tǒng)一配送。”王順海介紹說，九龍坡的中央廚房和物流中心，鹽、油全部通過精確測量，并為全國連鎖店配送涼菜和小吃，而順?biāo)~的所有制造輔料等，全部來自其在四川的食品加工基地。
當(dāng)采訪正在進(jìn)行時(shí)，五斗米集團(tuán)突然響起歌聲，記者一問才知，這是王順海親自琢磨出來的《五斗米之歌》。而在五斗米集團(tuán)品牌營銷經(jīng)理單代國看來，急脾氣、愛琢磨的王順海，還特別“聽得進(jìn)去意見”。一次內(nèi)部開會，對于公司運(yùn)營中某些環(huán)節(jié)的不暢，單代國大著膽子提出“管理太多”，讓他驚訝的是，王順海很誠懇地接受了意見，當(dāng)天就開始“放權(quán)”。
除此之外，愛琢磨的王順海還在探索打造一條餐飲產(chǎn)業(yè)鏈條。他在四川投資上億元建了一個(gè)食品種植、加工、配送基地，在九龍區(qū)巴福工業(yè)園建了中央廚房和物流中心�，F(xiàn)在，他則計(jì)劃餐飲的“工業(yè)化”，“一個(gè)泡椒雞爪年產(chǎn)值就有上百億，而這只能算得上一個(gè)涼菜，在重慶餐飲中，這樣可以工業(yè)化的菜品有很多在等待挖掘，我們就要做這樣的挖掘者�！�
如今，王順海也找到了應(yīng)對風(fēng)險(xiǎn)的秘訣：多發(fā)展品牌�！安惋嫎I(yè)的風(fēng)險(xiǎn)在于不確定性，比如禽流感一來，做雞的餐館很多都倒了，所以必須要多培育、多發(fā)展品牌，增加抗風(fēng)險(xiǎn)的能力�！蓖蹴樅Ｕf，五斗米目前的品牌達(dá)到十多個(gè)，幾乎涵蓋了所有餐飲種類。